暖かい日々が続きまして、桃のつぼみからピンクの花びらが顔を出し始めました！いよいよこれから忙しくなってきます。
桃の花というのは枝にびっしりとついており、ほぼすべての蕾が開花します。桜の花を想像していただけるとわかると思いますが、盛り上がるような咲きかたをします。
花が開花するということは、樹にとってかなりのエネルギーを消費し、花の数が多いと更に多くのエネルギーを消費します。
ですので、枝の上側についている蕾をすべて落として、開花を減らしてやる作業を行うのですが、この作業を「摘蕾」といいます。
そうやって蕾を落とすことにより、その後につづく葉が出る、果実が大きくなる、甘くなるということに、より多くのエネルギーを使うことができるようにするのです。
何百本もある桃の樹の、すべての枝において、その作業をするので、もう大変！最後には、一本の枝につき、基本的に果実が一個になるまで落とします。
気の遠くなるような作業だとよく言われますが、こういった地味な作業が美味しい桃作りにはかかせません。
桃の価格が高いのは、こういった作業の積み重ねがあるからだと思います。とにかく手間がかかりますので。
花が咲くまでにという時間制限があるなか、手際良く作業を進めていきます！
桃（6月～8月）、みかん（10月～12月）、レモン（11月～1月）と美味しい旬の時期は限られており、
また年によっては早めに完売となることがあります。
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